Schneiden wie die Profis – Ästhetik für vollendeten Genuss
Schnitttechniken – so vielseitig wie kreativ
Ausgesprochen vielfältig und äußerst kreativ lässt sich beispielsweise jegliche Art von Gemüse in Streifen oder Würfel verschiedener Stärke schneiden. Die feinsten, streichholzähnlichen Streifen resultieren aus dem sogenannten Julienne-Schnitt, der in den gehobenen Küchen dieser Welt weit verbreitet ist und gern für Suppeneinlagen aber auch für dekorative Zwecke verwendet wird. Verarbeitet man die zarten Stifte weiter zu feinen Würfeln, spricht man vom Brunoise-Schnitt. Soll das Gemüse, etwa zum Dippen, eher gröberer, stabförmiger Art sein, wendet man den Bâtons-Schnitt für dickere, den Bâtonnet-Schnitt für dünnere Stäbchen an. Die würfelförmigen Pendants nennt man Macédoine und Jardinière. Werden aus Stäbchen Scheiben, so spricht man von Matignon oder Paysanne. Die Liste etablierter Schnittarten ist lang. Sie führt weiter bis zu sehr aufwändigen Schnitztechniken und eignet sich mit ein wenig Übung hervorragend auch für die eigene Küche, um Familie und Gäste mit kunstvollen Kreationen zum Staunen zu bringen.
Das neue bulthaup Schneidbrett aus Eschenholz erhalten sie in unserem bulthaup Online-Shop.
Für welchen Schnitt Sie sich auch entscheiden, es gibt zwei wichtige Grundvoraussetzungen: Die Messer, mit denen Sie arbeiten, sollten unbedingt scharf und von guter Qualität sein. Darüber hinaus benötigen Sie eine geeignete Unterlage, die hart- und elastisch genug ist, der hohen Druck- und Schnitt-Belastung standzuhalten. Genau abgestimmt auf diese Ansprüche hat bulthaup Schneidbretter aus massivem Ahorn- und Eschenholz entwickelt, die die optimale Basis für jegliche Arbeit mit dem Messer bieten. Gleichzeitig eignen sich die formschönen und ästhetische Bretter wunderbar als Servierplatten auf jedem Esstisch.